Всем доброе утро, дорогие друзья! 🥦🥓 Начнем это утро с очень вкусненького))
Всем доброе утро, дорогие друзья! 🥦🥓 Начнем это утро с очень вкусненького)) Сегодня готовим тбилисские пончики с заварным кремом — рецепт прямиком из Тбилиси! 🇬🇪 Воздушное дрожжевое тесто, золотистая корочка, а внутри — целое облако нежнейшего заварного крема. Помните, вы голосовали за пополнение грузинской коллекции? Сацебели, капуста, лобио — а теперь и десерт! Такие пончики продаются в Тбилиси на каждом углу, и теперь они будут у вас дома! Ингредиенты (на ~12–14 пончиков): Тесто: 🥛 Молоко тёплое — 300 мл 🥚 Яйцо — 1 шт. 🍬 Сахар — 40 г 🍞 Дрожжи — 1 ч. л. 🧂 Соль — щепотка 🧈 Масло сливочное мягкое — 50 г ✨ Ванилин — 1 пакетик 🌾 Мука — 450–500 г Заварной крем: 🥛 Молоко холодное — 500 мл 🍬 Сахар — 150 г 🌾 Мука — 100 г 🧈 Масло сливочное холодное — 50 г ✨ Ванилин — 1 пакетик Дополнительно: 🫒 Масло растительное — для жарки 🍚 Сахарная пудра — для посыпки Приготовление: 1️⃣ Замешиваем тесто: в тёплое молоко отправляем яйцо, сахар, дрожжи, соль, мягкое сливочное масло, ванилин и муку. Тесто должно получиться липким — это нормально, не забивайте его мукой! Накрываем и оставляем на 1,5 часа. 🕐 2️⃣ Пока тесто подходит — крем: соединяем сахар, муку, ванилин и ХОЛОДНОЕ молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков. Именно в холодном молоке мука расходится гладко — наш секрет крема без комков! 3️⃣ Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. 4️⃣ Снимаем с огня, добавляем холодное сливочное масло и перемешиваем. Накрываем плёнкой в контакт — чтобы не образовалась корочка — и даём остыть. 🍮 5️⃣ Тесто подошло — делим на колобки и взвешиваем: каждый должен быть 70–80 г. Да, с весами — грузинские пекари знают, что одинаковые пончики жарятся равномерно! Накрываем и оставляем ещё на 10 минут. 6️⃣ Лепим пончики, как показано в видео, — и жарим на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Огонь средний: сильный сожжёт корочку, не прожарив середину! 7️⃣ Наполняем остывшие пончики кремом (через кондитерский мешок — удобнее всего) и щедро посыпаем сахарной пудрой. ✨ Приятного аппетита, дорогие друзья! Гамарджоба вашему чаепитию! 🇬🇪❤️ #БрокколиVSБекон #рецепты #пончики #тбилисскиепончики #грузинскаякухня #заварнойкрем #выпечка
Канал в каталоге Максиметера
47 589 подписчиков · Еда и рецепты