КАКАЯ СЕЛЕДКА САМАЯ ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ
КАКАЯ СЕЛЕДКА САМАЯ ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ Ученые насчитывают до 215 видов сельди. Назовём лишь самые распространённые: АТЛАНТИЧЕСКАЯ и её подвид балтийская (она же салака), ТИХООКЕАНСКАЯ и её разновидность беломорская. Учитывая размеры и географию России, тихоокеанскую селёдку можно чаще встретить на прилавках к востоку от Урала; в европейской части страны в основном продаётся атлантическая. Интересно, что атлантическая и тихоокеанская сельдь РАЗЛИЧАЮТСЯ и по вкусу, и внешне. У филе ТИХООКЕАНСКОЙ более темный оттенок, мясо АТЛАНТИЧЕСКОЙ — светлого цвета, почти белое. Принято считать, что дальневосточная рыба обладает более МЯГКИМ ВКУСОМ и тонкой текстурой, атлантическая — ЖИРНЕЕ и ПОЛЕЗНЕЕ. Это связано с СЕЗОННОСТЬЮ вылова и спецификой мест обитания. В Атлантике промысел осуществляется в осеннее-зимний период; в акватории Тихого океана — с весны по осень. Сельдь, выловленная в холодных водах Атлантики, к осени накапливает достаточный запас жира. Мясо становится нежным, но при этом плотным и упругим — идеальный вариант для любых кулинарных изысков. О пользе «ОМЕГ», ненасыщенных жирных кислот, сейчас пишут очень много. Они не вырабатываются человеческим организмом, поэтому получить их можно только извне. Рука ЗОЖника так и тянется в аптеке к банке с капсулами немалой стоимости. Но в медицинских обзорах всё чаще звучит мысль: гораздо лучше, да и безопаснее, пополнять запасы омеги-3, а также других витаминов и минералов из пищи — это и полезнее, и не столь накладно для бюджета. АТЛАНТИЧЕСКАЯ СЕЛЬДЬ — на редкость сбалансированный продукт. Она достаточно калорийна, при этом её питательная ценность на 2/3 обеспечивается отличным набором жиров (сельдь относится к жирным рыбам), а остальное — белками. ☝👍 СЕЛЬДЬ из АТЛАНТИКИ — чемпион мира по «омегам», полиненасыщенным жирным кислотам. Чтобы получить суточную норму, то есть 1 г ПНЖК, ДОСТАТОЧНО съесть всего 40 г селёдки в любом из возможных вариантов. Что интересно, в атлантической сельди есть АБСОЛЮТНО ВСЕ необходимые человеку омега-3 кислоты, даже линоленовая и альфа-линоленовые кислоты, традиционно считающиеся растительными.