Как ответственный автор околокулинарного хозяйства не могу оставить вас без рецепта виш...
Как ответственный автор околокулинарного хозяйства не могу оставить вас без рецепта вишневого варенья. Тем более сегодня еще целый выходной и вы можете успеть сообразить оформить несколько баночек. В общем, суть моего варенья в том, что вариант с килограммом сахара на килограмм ягод меня решительно не устраивал. Но получить на выходе компот тоже не хотелось. Поэтому в рецепте есть пектин. Что касается сахара, его количество, безусловно, нужно оценивать и исходя из кислотности ягод и из ваших предпочтений. Для кислой вишни я беру 500 гр сахара (диапазон может быть от 450 до 600 гр) на 1 кг ягод. И пакетик пектина (10 гр). 1 ст ложка лимонного сока. Вишню мою, не удаляю косточки. Засыпаю основным количеством сахара на ночь или на несколько часов (оставляем пару ложек, для того, чтобы потом перемешать с пектином). Через несколько часов перемешиваю аккуратно (чтобы не повредить ягоды) и всыпаю сахар с пектином - это тоже нужно аккуратно перемешать. Самое пожалуй сложное - это варка, пока ягоды и сахар не отдали сок- поэтому не оставляем , периодически аккуратно мешаем, чтобы не пригорало. Когда сахар начал растворяться, добавляем лимонный сок. После закипания варим 2-3 минуты (не больше! Иначе пектин разрушится). Разливаем горячим по чистым банкам (убрав все пенки) и переворачиваем их до полного остывания. В комментах покажу консистенцию жидкой части варенья. Чтобы было понятно, что получился не компот 👌🏻 #булкинырецепты