🍞 Пуховые булочки — сахарные плюшки
🍞 Пуховые булочки — сахарные плюшки Как же приятно, когда на столе аромат свежей выпечки! Эти плюшки подарят вам уют и наслаждение в каждом укусе. 📝 Ингредиенты: Тесто: • Молоко — 100 мл • Кефир — 100 мл • Прессованные дрожжи — 20 г • Сахар — 80 г • Сливочное масло — 80 г • Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки) • Соль — 0,5 ч. л. • Ванильный сахар — 1 пакетик • Пшеничная мука — 550–600 г Для смазки и посыпки: • Желток — 1 шт. • Вода — 1–2 ч. л. • Сахар — по вкусу • Ванильный сахар — по желанию 🔥 Приготовление: 1. Молоко слегка подогреть, добавить 1 ч. л. сахара из общего количества и размешать. Влить кефир комнатной температуры. 2. Добавить прессованные дрожжи, перемешать до растворения. Всыпать около 200 г муки и замешать опару консистенции густой сметаны. Накрыть и оставить на 25–30 минут до пышной шапки. 3. В отдельной миске соединить 1 яйцо и 1 белок, сахар, соль, ванильный сахар и тёплое сливочное масло. Перемешать до однородности. 4. Влить сдобную смесь в подошедшую опару, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут. 5. Сформировать шар, переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40 минут. 6. Обмять тесто, снова накрыть и оставить ещё на 30–40 минут до увеличения в объёме. 7. Готовое тесто разделить на 8 равных частей (примерно по 130 г). Каждый кусочек скатать в батончик, накрыть и дать отдохнуть 10 минут. 8. Раскатать каждый батончик в овальную лепёшку длиной 32–33 см и шириной около 10 см. Смазать тонким слоем растительного масла, сложить пополам и нарезать полосками шириной около 1 см, не дорезая край. 9. Аккуратно растянуть полоски, скрутить в плюшку-розочку, кончик спрятать под низ. Выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. 10. Накрыть и оставить на расстойку на 20–25 минут. Смазать желтком, смешанным с водой, дать подсохнуть 5–10 минут и посыпать сахаром (по желанию с ванильным сахаром). 11. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 20 минут (режим верх–низ, без конвекции) до румяного цвета. Насладитесь этими роскошными плюшками с чашкой чая — они идеально подходят для уютного вечера! Бюджетная кухня