Тёмная обжарка не делает кофе крепче — 16 июня 2026 г. в 05:08:01.733
Тёмная обжарка не делает кофе крепче Существует стереотип: чем темнее зерно, тем крепче и качественнее кофе. На практике это не так. Степень обжарки влияет не на крепость, а на вкусовой профиль. Тёмная обжарка даёт плотное тело и выраженную горчинку. Светлая и средняя сохраняют больше кислотности и фруктовых оттенков. Крепость же зависит от соотношения кофе и воды. Теперь о кофеине. Вопреки ещё одному мифу, при обжарке он разрушается. Кофеин термолабилен. Исследования журнала Processes за 2025 год показали: в арабике сорта Sidama светлой обжарки содержание кофеина составляло 81,47 мг на 100 г. В той же арабике тёмной обжарки — всего 29,07 мг. Разница почти втрое. Для партнёров это означает: если покупатель жалуется, что кофе «слабый», дело почти всегда в рецепте заваривания, а не в цвете зерна. Посоветуйте увеличить закладку или уменьшить помол. А если ищет максимальную бодрость — пусть смотрит в сторону светлой обжарки. P.S. Тёмный — не значит сильный. Это правило работает и в кофе, и в жизни. Возьмите на заметку: tzarpo.ru | bonkashop.com #ПолезноЗнатьЦП #ОбжаркаКофе #СоветыДилерам #ЦарскоеПодворье