Центр гигиены и эпидемиологии | Республика Башкортостан
Здоровье · 25 июня 2026 г.
Напоминаем о безопасности: «С грядки на стол» — как обрабатывать овощи и зелень🥬 — 25 июня 2026 г. в 08:37:26.684
Напоминаем о безопасности: «С грядки на стол» — как обрабатывать овощи и зелень🥬 ✅Чистые руки и вода ✅ Мойте руки с мылом 20 секунд до и после работы с продуктами. ✅ Инвентарь (ножи, доски, миски) чистый. Вода для мытья — безопасная; при сомнениях используйте кипячёную/бутилированную для финального ополаскивания. ❗Сортировка перед мытьём - Уберите испорченные и сильно повреждённые части, землю, насекомых. - Не пробуйте овощи «с грядки» до мытья. Сушка и хранение - Обсушите вымытые продукты: лишняя влага ускоряет порчу. - Разделочные доски: отдельно для овощей и для сырого мяса/рыбы. - Храните при +2…+5 °C в чистых герметичных контейнерах. - Нарезанные овощи — 24–48 часов; зелень — 3–5 дней (в контейнере, завернув в бумагу, или «букетом» в банке с водой в холодильнике, меняя воду). ☀️На жаре и на пикнике - Правило 2 часов: готовые салаты и нарезку не держите при комнатной температуре дольше 2 часов (1 час при жаре >32 °C). Используйте термосумку/холодоэлементы. Кому стоит быть особенно осторожным - Дети, беременные, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом: особенно тщательно мойте продукты; сырые проростки лучше избегать или подвергать тепловой обработке. Типичные ошибки - Долгое замачивание в одной воде без последующего ополаскивания. - Совместная доска/нож для сырого мяса и овощей. - Оставлять вымытые продукты мокрыми и тёплыми. Если появились признаки пищевого отравления (тошнота, рвота, диарея, температура), поддерживайте питьевой режим; при выраженных симптомах обратитесь к врачу. Берегите себя и приятного аппетита!