ТОРТ «ПАНЧО» — КЛАССИКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ВО МОДЕ
ТОРТ «ПАНЧО» — КЛАССИКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ВО МОДЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит: ✅ Мука — 200 г ✅ Какао — 40 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 200 г ✅ Молоко — 120 мл ✅ Растительное масло — 80 г Крем: ✅ Сливки 30–35% — 400 г ✅ Сметана 20% — 300 г ✅ Сахарная пудра — 130 г Начинка: ✅ Ананас кусочками — 300 г ✅ Вишня — 100 г ✅ Грецкие орехи — 50 г Для выравнивания: ✅ Сливки 33–35% — 250 г ✅ Сахарная пудра — 30 г Ганаш: ✅ Сливки — 30 г ✅ Тёмный шоколад — 30 г Орешки для украшения — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Взбить яйца с солью и сахаром до плотной светлой массы. 2. Смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять в два приёма и аккуратно вмешать. 3. Добавить тёплое молоко и перемешать. 4. Немного теста соединить с растительным маслом, вернуть в общую массу и аккуратно вмешать. 5. Вылить тесто на противень с бумагой, выпекать при 175°C около 18 минут. Остудить. 6. Вырезать один круглый корж (основание), остальное нарезать кубиками. Крем: 7. Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. 8. Добавить сметану и вмешать лопаткой до однородности. Сборка: 9. Чашу (примерно 21 см) выстелить пищевой плёнкой. 10. Смешать часть бисквитных кубиков с кремом и выложить первый слой, слегка утрамбовать. 11. Добавить часть ананаса, вишни и орехов. 12. Чередовать слои до заполнения чаши. 13. Сверху выложить круглый корж, утрамбовать. 14. Накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 4–6 часов или на ночь. Выравнивание: 15. Перевернуть торт на подложку, снять плёнку. 16. Взбить сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. 17. Обмазать торт сливками и выровнять. Ганаш: 18. Сливки нагреть, залить шоколад, перемешать до гладкости. 19. Переложить в корнет и нанести потёки по поверхности торта. 20. Украсить низ измельчёнными орехами. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит должен полностью остыть перед нарезкой. ✅ Ананас и вишню хорошо отцедить, чтобы торт не потёк. ✅ Орехи желательно обжарить — так вкус ярче. ✅ Торт становится вкуснее спустя 8–12 часов в холодильнике. ✅ Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить какао до 50 г. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!