ТОРТ С БЕЗЕ И ОРЕХАМИ
ТОРТ С БЕЗЕ И ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 порций): БЕЗЕ: ✅ Яичные белки — 7 шт. ✅ Сахарная пудра — 380 г ✅ Фундук (жареный) — 150 г ✅ Белый винный уксус — 5 мл ✅ Растительное масло — для смазывания КРЕМ: ✅ Горький шоколад — 200 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Херес — 60 мл ✅ Сливки жирные — 800 мл ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ✅ Горький шоколад — 50 г ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Фундук — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 180°C в режиме конвекции. 2. Жареный фундук измельчить в блендере до крупной крошки, чтобы сохранялась текстура. 3. Белки взбить миксером до пышной устойчивой пены. Постепенно, небольшими порциями, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до плотных пиков. Влить винный уксус, кратко взбить. Аккуратно вмешать измельчённые орехи. 4. Противень смазать растительным маслом. С помощью кондитерского мешка отсадить белковую массу в виде круглых коржей. Сформировать 4 коржа, один сделать чуть толще — для верха. Выпекать каждый корж около 40 минут. Остудить. 5. Для крема растопить на водяной бане шоколад с сахаром и хересом до однородности. Влить 150 мл сливок, перемешать и полностью остудить. 6. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать шоколадную массу. 7. Собрать торт: выложить корж, нанести слой крема. Повторить со всеми коржами. На верхний корж нанести более толстый слой крема. 8. Для украшения растопить шоколад со сливочным маслом, слегка остудить и произвольно полить верх торта. Посыпать измельчённым фундуком. 9. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!