Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, лепёшка. По сути, это дрожжевой хлеб, кото...
Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, лепёшка. По сути, это дрожжевой хлеб, который часто делают в виде плоской лепёшки. Его особенность — большое количество оливкового масла: его добавляют и в тесто, и часто щедро поливают готовую горячую лепёшку. Часто фокаччу дополняют разными добавками: пряными травами (розмарин, базилик), помидорами, оливками, сыром. Встречаются и более необычные варианты — даже фрукты. Название восходит к древнеримскому panis focacius — «хлеб, запечённый в очаге». Считается, что фокачча — предшественница пиццы Давай сделаем классическую фокаччу с розмарином и оливковым маслом — она ароматная, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Этот вариант как раз ближе всего к традиционному итальянскому рецепту. Ингредиенты (на одну лепёшку размером примерно 30×40 см) Мука пшеничная — 500 г Вода тёплая — 320–350 мл Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г прессованных) Соль — 10 г Сахар — 5 г Оливковое масло — 60 мл (плюс ещё немного для смазывания) Свежий розмарин — несколько веточек (или 1 ч. л. сушёного) Крупная морская соль — для посыпки сверху Пошаговый рецепт Смешай воду, сахар и дрожжи. Оставь на 5–10 минут, пока не появится лёгкая пенка — это значит, дрожжи «проснулись». В большую миску насыпь муку и соль, сделай в центре углубление и влей туда дрожжевую смесь и 40 мл оливкового масла. Замешивай сначала ложкой, потом руками, пока тесто не соберётся в комок. Вымешивай 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно должно быть мягким, слегка липким, но не слишком плотным. Если липнет сильно — добавь буквально 1–2 столовые ложки муки, не больше. Смажь миску оставшимся маслом, положи туда тесто, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Подготовь противень: застели пергаментом и слегка смажь маслом. Аккуратно переложи тесто на противень и руками растяни его в прямоугольник, стараясь не сильно выбивать воздух. Сделай углубления пальцами по всей поверхности — это характерная фишка фокаччи. Сбрызни сверху оливковым маслом, щедро посыпь крупной солью и разбросай листики розмарина. Накрой полотенцем ещё на 30–40 минут для расстойки — тесто немного поднимется. Выпекай в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Если духовка позволяет, можно первые 5 минут выпекать с паром (поставить на дно духовки миску с кипятком) — так корочка получится особенно красивой. Советы, чтобы всё получилось В комментариях 👇 #фокачча #домашний_хлеб #итальянский_хлеб #простые_рецепты