🧀 Сыр, который едят с живыми личинками
🧀 Сыр, который едят с живыми личинками Представьте: вы разрезаете головку сыра, а внутри… маленькие белые личинки. И нет, это не испорченный сыр, который забыли в холодильнике. Это casu marzu — традиционный сыр с Сардинии. Его делают из овечьего молока, а затем оставляют открытым, чтобы сырные мухи могли отложить яйца. Из них появляются личинки, которые постепенно размягчают сыр и придают ему очень необычную, кремовую текстуру. Местные жители едят его именно с личинками. Говорят, вкус получается ярким, очень насыщенным и пикантным. Но из-за санитарных рисков casu marzu официально запрещён к продаже в Евросоюзе. При этом традиция не исчезла — сыр по-прежнему делают для себя, в семьях и небольших местных сообществах. И так интересно. Для нас сыр — это что-то аккуратное: молоко, закваска, пресс, созревание. А где-то люди веками смотрели на сыр совсем иначе — и научились ценить даже такой необычный способ его приготовления. Я бы, если честно, попробовать не решилась 🙈 А вы?
Канал в каталоге Максиметера
13 456 подписчиков · Еда и рецепты