Люля-кебаб из баранины🔥 — 1 июня 2026 г. в 14:31:07.318
Люля-кебаб из баранины🔥 Ингредиенты: Баранина (лопатка или задняя часть) - 1,5 кг; Курдюк - 300 г; Репчатый лук - 350 г; Соль - 1,5 ч. л; Чёрный молотый перец - 1 ч. л; Зира - 1 ч. л; Кориандр молотый - 1 ч. л; Сушёный чеснок - 1 ч. л; Кинза свежая - небольшой пучок; Приготовление: 1. Баранину зачищаем от лишних плёнок, нарезаем кусочками среднего размера; 2. Курдюк тоже нарезаем небольшими кубиками. Именно он делает люля сочным — без него получится суховато; 3. Мясо и курдюк пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Не используйте мелкую — текстура должна остаться мясной; 4. Лук нарезаем очень мелким кубиком. Не пробивайте его блендером — лишний сок нам здесь не нужен; 5. Кинзу мелко рубим ножом; 6. В фарш добавляем лук, зелень, соль, чёрный перец, кориандр, растёртую в ладонях зиру и сушёный чеснок; 7. Теперь самый важный этап — вымешивание. Фарш нужно хорошо отбить руками в течение 10–15 минут. Он должен стать плотным, вязким и однородным; 8. После этого накрываем фарш и убираем в холодильник минимум на 2 часа. За это время жир стабилизируется, а специи раскроются; 9. Смачиваем руки холодной водой и формируем люля вокруг шампуров, хорошо прижимая мясо; 10. Жарим на хорошо прогретых углях без открытого огня, постоянно переворачивая шампуры; 11. Как только появляется румяная корочка - люля готов. Главное - не пересушить. Подавайте люля-кебаб с тонким лавашом, красным луком, сумахом и соусом на основе жирной сметаны или густого йогурта с чесноком и зеленью. А рядом обязательно - свежие овощи и зелень. Приятного аппетита! Делись рецептом с друзьями! Подписывайся на 𝐂𝐇𝐄𝐅 𝐕𝐈𝐁𝐄