Что ел Энтони Бурден? Рестораны, бары и бистро Петербурга вдохновились самой долгожданн... — 3 сентября 2026 г. в 12:20:56.501
Что ел Энтони Бурден? Рестораны, бары и бистро Петербурга вдохновились самой долгожданной премьерой сезона «Тони» (сегодня — старт показов!) о бунтарском шеф-поваре и гастропутешественнике, и придумали рок-н-ролльные спешлы. • Casper Bistro (ул. Кирочная, 5Г) Шеф Егор Рыбалко не дремлет! А подает рийет из говядины с костным мозгом, спагетти с мидиями, фирменный сэндвич Бурдена, беф-бургиньон с картофельным пюре, ганаш из белого шоколада с сыром стилтон и портвейном. Спешлы действуют до 13 сентября. • Tony (Озерной пер., 7) Энтони был заядлым путешественником и любителем сэндвичей. Шеф Иван Лучкин подхватил эту идею и создал авторское прочтение бутерброда Бурдена с мортаделлой, релишем, сыром чеддер и медово-горчичным айоли. Пробуем до 10 сентября. • «Бутербродная» (Каменноостровский пр., 10Б) В кафе Ивана Бойко («Богема Ленинград») сэндвич Бурдена родился из любви к простым сочетаниям. В багет завернули обжаренную колбасу, немного сыра блю чиз, луковый мармелад, смесь зернистой и русской горчицы. Готовят до 7 сентября. • «Октав» (Щербаков пер., 17/3с2) В мьюзик-баре шеф Даниил Тустяновский тоже фантазирует о сэндвиче и кладет внутрь двух булочек бриоши мортаделлу, сыр чеддер, айоли, дижонскую горчицу и корнишоны. Действует до 10 сентября. • Jam Cafe (пр. Римского-Корсакова, 22) Бренд-шеф Сергей Гальцев поет оды мозговой кости, которую Энтони называл главным блюдом своего идеального последнего ужина. Именно за костным мозгом с салатом из петрушки и тостами он возвращался в лондонский ресторан St. John Фергюса Хендерсона. Гальцев распиливает кость параллельно и добавляет в пару к ней зеленый салат с кислинкой. Пробуем до 10 сентября. • Sea, Signora (ул. Большая Морская, 30) Суп де пуассон Энтони называл крестьянским родственником буйабеса. Рецепт с этим простым рыбным блюдом с юга Франции Бурден опубликовал в своей книге Les Halles Cookbook: среди лука, чеснока, томатов и апельсиновой цедры есть пастис (ананасовый аперитив). В ресторане Антонио Фреза суп варят до 10 сентября. • KOI (наб. Адмиралтейского канала, 2И) Команда азиатского проекта на Новой Голландии запустила дегустационный маршрут, вдохновленный тем, как Бурден видел Токио. Омакасе-сет проводит по пяти разным «состояниям» большого города: от тихих улиц до неоновых огней в ночи — соба цую, омакасе суши, кушияки из куриных сердечек, окономияки с лососем, матча чизкейк с черным кунжутом, и конечно сакэ. Путешествуем до 10 сентября. • KIRA (ул. Кирочная, 67) Коктейль The Layover назвали в честь одноименного шоу с шеф-поваром, где во время пересадки в одном из мегаполисов ему надо было за 24 найти лучшую еду и напитки (не туристические!). В составе: водка, афинский вермут, лайковый кордиал. Наливают до 10 сентября. MAX | VK