Манты мы готовим часто.Это наше семейное блюдо.Раньше мы делали с бараниной (курдючным ...
Манты мы готовим часто.Это наше семейное блюдо.Раньше мы делали с бараниной (курдючным жиром),нарезали вручную.Сейчас чтобы упростить процесс,а так -же чтобы дети ели) используем чаще всего фарш.Ну и так ,больше шансов готовить это блюдо чаще 🔥 Мне нравится сочетание говядины с тыквой ,маме делаем с адыгейским сыром и тыквой ,но натираем немного замороженного сливочного масла, Давиду отдельно с говядиной. Но в этот раз он и наши съел ) Тесто : Мука -1 кг Вода -(теплая) 500-550 мл. Соль -1,5 ч.л Растительное масло -3 ст.л Начинка: Мясо -(фарш из баранины ,говядины или домашний) 750 гр. Тыква -(очищ.вес) 400 гр. Лук -(очищ.вес) 400 гр. Соль -1 ч.л +остальное по вкусу Черный перец -1/2 ч.л +остальное по вкусу Приготовление: 1.Соедините все ингредиенты для теста (воду начните с 500, если необходимо добавьте еще) .Замесите вручную или миксером насадкой крюк начиная со средней ,увеличивая до максимальной скорости в течение 2 минут .Накройте полотенцем ,дайте отдохнуть в течение 30 минут.Затем повторите замес. Разделите тесто на несколько кусочков и заверните в пищевую пленку. 2.Для начинки нарежьте мелким кубиком лук,тыкву.Мясо прокрутите. Соедините ингредиенты ,добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте. 3.Раскатайте первый пласт теста на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко (около 2 мм) и нарежьте на полоски ,а затем на квадратики. 4. Возьмите квадрат теста двумя руками. Большим и указательным пальцами подтяните к середине два противоположных края и соедините их над начинкой. Хорошо прижмите шов пальцами. Поверните мант так, чтобы один из оставшихся открытых краёв оказался обращён к вам. Поднимите тесто за середину этого края, подтяните его к центральному шву, полностью закрывая начинку, и плотно защипните. Затем так же закройте и защипните противоположный открытый край. Проверьте, чтобы все швы были хорошо соединены, а начинка нигде не выглядывала. 5. Обильно смажьте решётки мантышницы растительным маслом. Разложите на них манты, оставляя между ними небольшое расстояние, и готовьте на пару около 40 минут. Готовые манты аккуратно выкладывайте на блюдо и сразу смазывайте растоплённым топлёным маслом, чтобы они не слипались и оставались сочными.