КУБАНСКИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ — ЗИМОЙ СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ!

КУБАНСКИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ — ЗИМОЙ СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ! Баклажаны, помидоры и морковь с чесноком, зеленью и жгучим перцем превращаются в насыщенную овощную заготовку с ярким ароматом. Сочная заливка пропитывает овощи, делая салат особенно аппетитным. Ингредиенты Помидоры — 2 кг Баклажаны — 1,5 кг Морковь — 1,2 кг Чеснок — 250 г Жгучий красный перец — 1 стручок Петрушка — 3–4 пучка Подсолнечное масло — 0,5 л Уксус 9% — 120 мл Соль — 2 ст. л. с верхом Сахар — 200 г Приготовление Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку. Баклажаны вымыть и нарезать небольшими кубиками. Жгучий красный перец мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко порубить. В большой кастрюле соединить помидоры, баклажаны, морковь, чеснок, жгучий красный перец и петрушку. Добавить подсолнечное масло. Отдельно смешать соль, сахар и уксус 9%, довести смесь до кипения и сразу влить к овощам. Поставить кастрюлю на огонь и тушить под крышкой около 45 минут, периодически помешивая и не допуская сильного кипения. Горячий салат сразу разложить по заранее стерилизованным банкам. Герметично закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, хорошо укутать теплым пледом или одеялом и оставить до полного остывания.