Сливы в этом году уродились такие кислые, что есть их свежими никто не захотел. Варенья... — 23 августа 2026 г. в 06:08:02.258
Сливы в этом году уродились такие кислые, что есть их свежими никто не захотел. Варенья у нас и без того хватает, поэтому пустила их на густой соус к мясу. На 2 кг слив без косточек беру: — одну головку чеснока; — небольшой острый перчик; — 100–150 г сахара; — 1 столовую ложку соли; — по чайной ложке кориандра и хмели-сунели; — 50 мл 9%-го уксуса. Сливы складываю в кастрюлю и прогреваю под крышкой без воды. Они быстро дают много собственного сока. Когда полностью размягчатся, измельчаю блендером. Добавляю сахар, соль и специи. Варю на слабом огне примерно 30 минут, обязательно помешивая — густая масса легко пригорает. В конце кладу измельчённые чеснок и острый перец, вливаю уксус и кипячу ещё 5 минут. По вкусу соус получается кисло-сладким, пряным и гораздо интереснее обычного кетчупа. Хорошо подходит к мясу, курице, макаронам и даже к запечённой картошке. Для длительного хранения в кухонном шкафу рецепт самостоятельно не меняю и количество уксуса не уменьшаю. Небольшую часть держу в холодильнике, а основной запас разливаю по маленьким контейнерам и замораживаю. Так спокойнее и вкус не страдает. Дачные идеи