Рецепт нейтрального геля ⬇️🍓
Рецепт нейтрального геля ⬇️🍓 Вода — 250 г Сахар — 140 г Сахар (для смешивания с пектином) — 30 г Глюкозный сироп — 120 г Инвертный сахар — 120 г Пектин NH — 8 г Лимонная кислота — 0,4 г Приготовление: 1. Смешать воду, сахар и инвертный сахар, нагреть до 40C. 2. Отдельно соединить сахар с пектином и ввести в жидкость, постоянно перемешивая венчиком. 3. Добавить глюкозный сироп, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. 4. Снять с огня, добавить лимонную кислоту. 5. Пробить блендером и процедить. 6. Остудить и хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 1 мес. 7. Перед использованием его можно слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Гель наносится тонким слоем с помощью кисти или распыляется из аэрографа на охлаждённое или замороженное изделие. ✔️Помогает защитить свежие ягоды и фрукты от заветривания. ✔️Подходит для покрытия муссовых десертов и придания им блеска ✨