Кружева на торт.
Кружева на торт. Рецептура (на одну порцию): Ингредиенты: Пектин 7 г Крахмал кукурузный 20 г Сахар 20 г Вода холодная 50 мл Глицерин пищевой 10 г Сироп глюкозный 10 г Диоксид титана (пищевой краситель) по необходимости (на кончике ножа) Приготовление: 1. В сухой ёмкости соедините пектин, кукурузный крахмал и сахар. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком. 2. Влейте 50 мл холодной воды и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. 3. Плотно закройте ёмкость крышкой (или затяните пищевой плёнкой) и оставьте массу для набухания при комнатной температуре на 20 минут. 4. В набухшую массу добавьте 10 г пищевого глицерина и 10 г глюкозного сиропа. Тщательно объедините все компоненты до гладкости. 5. Оставьте полученную смесь в покое ещё на 10–15 минут. 6. (Для получения белого цвета) Введите в массу диоксид титана и размешайте до равномерного окрашивания. Сушка и хранение: · Выложите массу в виде кружевных элементов на силиконовый коврик или пергамент. · Сушите в духовом шкафу при температуре 75 °C в течение 15 минут. · Готовые изделия храните, плотно обернув в пищевую плёнку, в холодильнике.
Канал в каталоге Максиметера
6 249 подписчиков · Еда и рецепты