ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА С ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ И МАЛИНОЙ 🥮🌰🍇
ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА С ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ И МАЛИНОЙ 🥮🌰🍇 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰 Нам понадобится: для заварного теста: ✅молоко — 125 г ✅вода — 125 г ✅сахар — 8 г ✅соль — 2 г ✅сливочное масло- 100 г ✅пшеничная мука в/с - 150 г ✅яйца — 225 г для взбитого фисташкового ганаша: ✅белый шоколад — 160 г ✅сливки 33-35% — 110 г (1) ✅сливки 33-35% — 270 г (2) ✅фисташковая паста — 40 г ✅свежая малина ПРИГОТОВЛЕНИЕ Заранее приготовить фисташковый ганаш. Для этого белый шоколад растопить короткими импульсами в высоком пластиковом стакане, залить доведенными до кипения сливками (1), спатулой перемешать до однородности. Добавить фисташковую пасту, влить холодные сливки (2) и пробить все погружным блендером до однородности. Закрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на ночь. Духовку разогреть до 200°С Соединить в сотейнике молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар, довести до кипения (сливочное мало должно раствориться) Сотейник снять с огня и просеять в молочную смесь муку. Сотейник вернуть на огонь (средний огонь) и ложкой или силиконовой спатулой заварить тесто. Сотейник снять с огня, переложить в чашу миксера и при медленном перемешивании насадкой «весло» довести температуру теста до 60 град. (примерно 5 минут) Далее в три приема добавить яйца. Добавили — перемешали, снова добавили — перемешали В итоге получается идеальное однородное глянцевое заварное тесто. Температура теста перед отсаживаем должно быть 30 град. (если нет термометра, то просто ориентируйтесь на ощущение «чуть теплое»). Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая» или «закрытая» звезда 12-14 мм. Отсадить на силиконовые коврики кольца и поставить первый противень в духовку, сразу же снизив температуру до 180 град. Выпекать 45-40 минут Приготовить крем. Для этого достать из холодильника охлажденный фисташковый ганаш и насадкой венчик взбить крем до крепкого состояния. Взбивать надо минут 5 Переложить полученный крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» Разрезать заварные кольца пополам, отсадить по кругу крем Вдавить в крем произвольно малину. 4-5 ягодок на кольцо Закрыть второй половиной кольца Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов Первым покупателям отдаём за 990₽ + ПОДАРОК🎁 Узнайте как забрать👇️
Канал в каталоге Максиметера
18 536 подписчиков · Еда и рецепты