#кейс — 11 августа 2026 г. в 12:17:39.207
#кейс во вторник От анализа СМБПП к понятию «система» Сегодня проводила он-лайн встречу с одним из пищевых производств (фото под этим постом). Разбирали по пунктам как провести анализ СМБПП. В чем была одна из сложностей для предприятия: нет четких данных за прошлый период для проведения анализа системы в динамике «было-стало-какая тенденция». Как оказалось далее в ходе встречи данные есть. Пусть они даже и не оформлены по всем правилам системы для ее анализа. Но собрать их можно, пусть даже по крупицам, где-то вспомнить, где-то постараться провести аналогию и понять, что вот эти цифры, вот эти сведения, их можно интерпретировать как оценку показателя системы. Всегда говорю об одном: система - это не что-то отстраненное от деятельности предприятия и каждого сотрудника, это то, что функционирует с нашей помощью каждый день, каждый раз, когда мы выполняем ту или иную работу в рамках должностных обязанностей. Остается только понять, как эта работа связана с пищевой безопасности, как она влияет на обеспечение пищевой безопасности, и главное выполняем ли мы эту работу в рамках и по правилам пищевой безопасности. Часто сталкиваюсь с тем, что персонал производств не понимает, что такое система СМБПП и думает, что это что-то отстраненное от их ежесменной работы. И здесь важно перестроить это восприятие и прививать знание того, что любое действие в течение смены, любой шаг, любое решение, любой документ, любая цифра - это и есть действие и его результат, которые или создают и поддерживают работу системы или ее разрушают с соответсвующими последствиями для пищевой безопасности. Личные сообщения @olesyaderepasko Канал в ТГ Сайт ВК haccp-oderepasko@yandex.ru