🍓 «ФРЕЗЬЕ» фисташковый🍓 — 3 июня 2026 г. в 10:01:52.054
🍓 «ФРЕЗЬЕ» фисташковый🍓 Нежный французский десерт с ярким фисташковым вкусом, сочной клубникой и бархатным кремом 💫 Идеальный баланс свежести, текстуры и эстетики. 📌 Ингредиенты (форма 18 см) Если делать пирожными, то выходит 6 шт диаметром 8 см. Бисквит (ванильный) • Яйца – 4 шт • Сахар – 150 г • Мука – 150 г • Разрыхлитель – 8 г Сироп • Вода – 100 г • Сахар – 50 г • Ваниль / ликёр (по желанию) Крем (фисташковый дипломат) • Молоко – 400 г • Желтки – 4 шт • Сахар – 100 г • Кукурузный крахмал – 35 г • Сливочное масло – 50 г • Фисташковая паста – 80 г • Желатин – 8 г • Вода для желатина – 40 г • Сливки 33% – 200 г Начинка • Клубника свежая – 400–500 г Декор • Мята • Клубника • Глазурь нейтральная (по желанию) 👩🍳 Технология приготовления 1. Бисквит 1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (20 мин) 2. Масса должна быть светлая и плотная. 3. Аккуратно вмешать муку с разрыхлителем 4. Вылить по формам или на противень, что б потом вырезать. 5. Выпекать при 200°C ~12-15 мин 6. Остудить, пропитать. 2. Крем 1. Желатин замочить 2. Молоко довести до кипения 3. Желтки + сахар + крахмал смешать 4. Влить горячее молоко, вернуть на огонь 5. Варить до загустения 6. Снять с огня → добавить масло + фисташковую пасту 7. Ввести желатин 8. Остудить до 30°C 9. Вмешать взбитые сливки 👉 Крем должен быть гладкий, шелковый, но держать форму 3. Сироп Смешать воду + сахар, довести до растворения (по желанию добавить ликёр) 4. Сборка 1. В кольцо выложить корж 2. Пропитать сиропом 3. По краю выложить половинки клубники (срезом к форме) 4. Заполнить кремом, добавить кусочки клубники во внутрь, опять заложить кремом. 5. Убрать в холодильник минимум на 6 часов 5. Декор • Сверху клубничное желе или тонкий слой глазури • Украсить клубникой и мятой или фисташкой 💡 Советы • Фисташковая паста = 100% орех, без сахара • Клубнику выбирай плотную — она держит форму • Если хочешь «вау-эффект» — сделай зеркальную зелёную глазурь Приятного аппетита!!! Десертомания 👈Подписаться