Торт “Шоколадное эскимо” 🤎 — 7 августа 2026 г. в 08:00:05.559
Торт “Шоколадное эскимо” 🤎 Всем привет! Сегодня я с великой радостью хочу поделиться с вами рецептом волшебного десерта, который подарит вашему дому истинный уют. Этот насыщенный шоколадный торт с тающим муссом действительно напоминает любимое с самого детства мороженое! 🗒 Ингредиенты: Бисквит: ✅ Яичные желтки и белки — 50 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Растительное масло — 50 г ✅ Молоко (для теста) — 65 г ✅ Пшеничная мука — 80 г ✅ Разрыхлитель теста — 6 г ✅ Алкализованное какао — 30 г ✅ Молоко (для соды) — 65 г ✅ Пищевая сода — 3 г Пропитка: ✅ Вода — 60 г ✅ Сахар — 60 г ✅ Коньяк — 20 г Шоколадный мусс: ✅ Сливки 33% (для ганаша) — 100 г ✅ Темный шоколад — 300 г ✅ Сливки 33% (для взбивания) — 200 г Шоколадная глазурь: ✅ Темный шоколад — 70 г ✅ Растительное масло — 20 г 🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см 🔸 Выход: 1 торт весом 1200 г (6–8 порций) 1 В глубокой емкости взбейте яйцо с сахаром миксером в пышную светлую массу до полного растворения крупинок. 2 Влейте растительное масло, первую часть молока и аккуратно перемешайте смесь кулинарным венчиком. 3 Просейте пшеничную муку, какао и разрыхлитель, после чего быстро и аккуратно замесите однородное тесто. 4 В горячую вторую часть молока добавьте соду, тщательно перемешайте, влейте в тесто и объедините массу. 5 Переложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте при 160°С 20–25 минут, после чего остудите корж. 6 Для пропитки в сотейнике прогрейте воду с сахаром до кипения без помешивания, остудите и влейте коньяк. 7 Положите остывший бисквит в кольцо и равномерно пропитайте всю его поверхность подготовленным сиропом. 8 Для мусса залейте темный шоколад первой частью горячих сливок, дайте постоять и пробейте блендером. 9 Взбейте вторую часть прохладных сливок до мягких пик и аккуратно соедините их с шоколадной эмульсией. 10 Выложите пышный мусс на бисквит, разровняйте и уберите торт в холодильник для стабилизации на 12 часов. 11 Растопите шоколад с растительным маслом для глазури, аккуратно вылейте на торт и снимите кулинарное кольцо. 💡 Лайфхак: чтобы шоколадный мусс получился невероятно нежным и шелковистым, не перебивайте сливки при взбивании. Десертомания 👈Подписаться