🍓 ЯГОДНЫЙ ТОРТ «Черничное сердце» — 21 мая 2026 г. в 14:00:55.565
🍓 ЯГОДНЫЙ ТОРТ «Черничное сердце» Лёгкий, ненавязчивый муссовый десерт на розовом шоколаде Ruby и ягодном пюре. Так что самое время попробовать! 🍓 ЖЕЛЕ в форме ягодок Состав: • Ягодное пюре (малина) — 250 г • Сахар — 50–70 г • Желатин (220 bloom) — 15 г • Вода — 75 г Приготовление: 1️⃣ Желатин смешать с водой и оставить для набухания. 2️⃣ Пюре с сахаром прогреть до 70–80 °C. 3️⃣ Добавить желатин и хорошо размешать. 4️⃣ Залить в форму «Ежевичная поляна». ❤️ ЖЕЛЕ внутрь торта (форма сердца) Состав: • Ягодное пюре (ежевика / чёрная смородина) — 125 г • Сахар — 30 г • Желатин — 8 г • Вода — 40 г Приготовление: 1️⃣ Повторить те же шаги, что и выше. 💡 Для более нежной текстуры можно заменить на компоте на пектине. 2️⃣ Залить смесь с помощью шприца в форму «Кольцо-сердце» или в кольцо 16 см. 🍰 БИСКВИТ (на 2 формы 16 см) Состав: • Яйца — 84 г • Сахар — 42 г • Мука — 42 г Приготовление: 1️⃣ Взбить яйца с сахаром до пышной массы. 2️⃣ Аккуратно вмешать просеянную муку. 3️⃣ Выпекать при 180 °C 10–12 минут. 🍓 ЯГОДНЫЙ МУСС Состав: • Пюре малины — 200 г • Глюкоза — 20 г • Желатин — 8 г • Вода — 40 г • Сливки — 270 г • Шоколад Callebaut Ruby — 150 г (или белый Velvet) Приготовление и сборка: 1️⃣ Пюре с глюкозой нагреть до 80 °C, добавить желатин. 2️⃣ Вылить на шоколад, пробить блендером. 3️⃣ Вмешать полувзбитые сливки. 4️⃣ Выложить мусс → желе → мусс → бисквит. 5️⃣ Заморозить, покрыть велюром или глазурью. 6️⃣ Дефростировать в холодильнике 4–5 часов. Десертомания 👈Подписаться