АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ НАДЕЖДЫ БАРС В ПОДАРОК: КАПКЕЙКИ «ЗАВТРАК У МОРЯ»
АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ НАДЕЖДЫ БАРС В ПОДАРОК: КАПКЕЙКИ «ЗАВТРАК У МОРЯ» В честь своего дня рождения Надежда Барс подготовила для вас особенный подарок ➡️ авторский рецепт капкейков с необычным сочетанием вкусов! 🎁 Здесь встречаются ягодная кислинка, свежие травяные ноты и нежный цветочный аромат. Сохраняйте рецепт Надежды и обязательно попробуйте приготовить! 🖇️ Ингредиенты на 6 капкейков Бисквит: Мука — 140 г Яйцо С0 — 1 шт. (60 г) Сахар — 75 г Растительное масло — 30 г Сливочное масло 82,5% — 50 г Разрыхлитель — 5 г Пюре чёрной смородины — 100 г Молоко — 45 г Мятный ганаш: Белый шоколад — 80 г Сливки 33% — 150 г Мята — 15 г Фиалковый крем: Маскарпоне — 300 г Сливки 33% — 100 г Фиалковый сироп — 25 г Сахарная пудра — 40 г Фиолетовый краситель по необходимости 🖇️ Приготовление: Бисквит: 1. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. 2. Добавить яйцо и взбить. 3. Соединить муку, разрыхлитель, соль. 4. Соединить молоко, масло растительное, чёрную смородину (если не любите в чёрной смородине шкурку и косточки, то удалить заранее). 5. Добавить муку и перемешать. Если нужно добавить цвет, то добавить фиолетовый краситель 1-2 капли. 6. Добавить пюре и перемешать. 7. Разложить тесто по формочкам на 2/3 объёма. 8. Выпекать при 180 градусах 25 минут (до готовности). ВНИМАНИЕ: если тесто очень густое, то добавить еще 80г молока. Мятный ганаш: 1. Порвать мяту и сделать хлопок для раскрытия аромата и положить в сливки. 2. Нагреть сливки вместе с мятой и измельчить блендером. Добавить несколько капель красителя. 3. Залить шоколад сливками (процедить сливки по желанию), дать постоять 5 минут и пробить блендером. 4. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. 5. Взбить ганаш. Крем Фиалковый: 1. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и с холодными сливками. 2. Добавить сироп, краситель и ещё раз взбить. Сборка: 1. Вырезать сердцевину у капкейков и положить в каждый мятный ганаш. 2. Закрыть крышечкой. 3. Оформить капкейки фиалковым кремом. 4. Задекорировать. А вы любите необычные сочетания в десертах? Как вам идея соединить смородину, мяту и фиалку?