И еще один абрикосовый «перевертыш» — 23 июня 2026 г. в 08:53:21.326
И еще один абрикосовый «перевертыш» Тарт татэн с абрикосами на безглютеновом тесте родился просто. Для теста нам понадобится 🍑90 гр масла (кокосового или гхи) 🍑0,5 чайной ложки разрыхлителя, 🍑2 столовые ложки сиропа (финиковый/агавы/топинамбура). Или сироп от варенья 🍑100 гр рисовой муки 🍑60 гр муки гарнец для белого хлеба или универсальной 🍑2 желтка (можно заменить яблочным пюре или крахмалом) Начинка: 70 гр сахара ванилин (пакетик) 0,5 кг абрикосов (убрать косточки) Для начала даем маслу согреться при комнатной температуре, добавляем в него желтки, муку, сироп и разрыхлитель. Перетираем пальцами до однородности, собираем в ком и убираем в холодильник на час. В это время моем, режем пополам абрикосы. Вы можете начинать Татэн сразу в форме для запекания. Для этого я поставила форму на плиту и на среднем огне топила в ней сахар, ванилин до золотистого цвета, не мешая. Когда сахар "поплыл", можно начинать мешать. На этом этапе вспоминаем цвет ириски "Кис-Кис", вот именно такого же цвета должна быть ваша карамель, когда я ее надо будет быстро снять с плиты, иначе сгорит. А сгоревший сахар отчаянно горчит и пахнет тоже сомнительно. Выкладываем в горячую карамель половинки абрикосов. Достаем тесто из холодильника, даем ему немного согреться, раскатываем его чуть больше, чем диаметр формы. Накалываем тесто вилкой и плотно накрываем им начинку, делая небольшие бортики "внутрь". Выпекаем 40 минут в духовке при 180 градусах. Потом даем пирогу остыть, плотно двумя руками накрываем тесто и уверенным движением прокручиваем пирог в любую сторону. После этого кладем блюдо на тесто и переворачиваем форму #пирог #абрикос #безглютена #безмолока