Салат с апельсином и арахисом
Салат с апельсином и арахисом Лёгкий витаминный салат, в котором гармонично сочетаются овощи, фрукты и грибы. Благодаря высокому содержанию клетчатки и полезных жиров блюдо помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови и подходит для сбалансированного питания при сахарном диабете. Ингредиенты: - Савойская капуста — 200 г - Шампиньоны свежие — 100 г - Апельсин — 150 г (1 небольшой) - Яблоки кислых сортов — 200 г (2 небольших) - Арахис — 50 г - Имбирь свежий — 3 г - Лимонный сок — 15 мл - Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 20 мл - Растительное масло для жарки — 5 мл - Соль — по вкусу Приготовление 1. Подготовка грибов Шампиньоны тщательно промыть и нарезать пластинками. Разогреть сковороду, добавить 5 мл растительного масла и обжарить грибы на среднем огне около 8–10 минут до мягкости. Готовые грибы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. 2. Подготовка фруктов Апельсин очистить от кожуры и плёнок, нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками. 3. Подготовка капусты Савойскую капусту промыть, удалить грубые части листьев. Листья тонко нашинковать или порвать руками. 4. Сборка салата В глубокой миске соединить: • савойскую капусту • обжаренные шампиньоны • апельсин • яблоки • арахис Добавить натёртый свежий имбирь. 5. Заправка Добавить растительное масло и лимонный сок. Слегка посолить и аккуратно перемешать. Перед подачей можно дополнительно посыпать салат дроблёным арахисом или зеленью. Пищевая ценность на 100 г • Калории ~110 ккал • Белки — 3,2 г • Жиры — 7,1 г • Углеводы — 9,0 г • Хлебные единицы (ХЕ) — 0,75 Благодаря сочетанию клетчатки, полезных жиров и умеренного количества углеводов салат подходит для включения в рацион при диабете.