ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ Нежный десерт из творога с натуральной ягодной начинкой и тонким слоем шоколада без сахара. Благодаря высокому содержанию белка и умеренному количеству углеводов такие сырки подходят для рациона людей с сахарным диабетом при контроле порций. Ингредиенты: Творожная основа - Творог 5–9% — 200 г - Рикотта — 150 г - Сывороточный протеин или сухое молоко — 15 г - Подсластитель (эритритол/стевия) — по вкусу - Ванилин — 1 г Ягодная начинка - Малина (свежая или замороженная) — 150 г - Желатин — 4 г - Вода холодная — 20 мл - Подсластитель — по вкусу Шоколадная глазурь - Шоколад без сахара (70% какао) — 200 г - Кокосовое масло — 10 г Приготовление: 1. Приготовление ягодной начинки Ягоды поместить в сотейник и прогреть на слабом огне до размягчения. Довести до кипения и проварить около 1 минуты. Протереть через сито, чтобы удалить косточки. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Нагреть до растворения (не доводя до кипения) и добавить в ягодное пюре. Добавить подсластитель, перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа до загустения. 2. Приготовление творожной массы В миске соединить: • творог, • рикотту, • протеин (или сухое молоко), • подсластитель, • ванилин. Пробить массу блендером до гладкой кремовой текстуры. 3. Формирование сырков Силиконовую форму слегка смазать маслом. Заполнить ячейки творожной массой примерно на ?. Сделать небольшое углубление и выложить ягодную начинку. Сверху закрыть оставшейся творожной массой и разровнять поверхность. Поместить форму в морозильную камеру на 3–4 часа. 4. Приготовление шоколадной глазури Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Добавить кокосовое масло и перемешать до однородности. 5. Глазирование Подмороженные сырки извлечь из формы. Окунуть каждый сырок в растопленный шоколад. Шоколад быстро застывает на холодной поверхности. Готовые сырки выложить на пергамент и убрать в холодильник. Пищевая ценность на 100 г • Калории ~270 ккал • Белки — 14,8 г • Жиры — 19,6 г • Углеводы — 8,2 г • Хлебные единицы (ХЕ) — 0,7 Рекомендуемая порция — 1 сырок (~90 г).