СВИНЫЕ КЛЁЦКИ
СВИНЫЕ КЛЁЦКИ 👨🍳Приготовление: 1. Постную свинину пропустите через мясорубку или очень мелко нарубите. Лук натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите лишний сок. 2. Соедините мясо, лук, измельчённую кинзу, чеснок, 2 г соли, чёрный перец и паприку. Тщательно вымешивайте фарш 3–4 минуты, пока он не станет вязким. 3. Сформируйте небольшие плотные шарики примерно по 25–30 г. Одинаковый размер позволит им приготовиться одновременно. 4. В глубокой тарелке взбейте яйца с 45 г воды и 1 г соли. В другую ёмкость насыпьте цельнозерновую муку. 5. Каждый мясной шарик сначала окуните в яичную смесь, затем равномерно обваляйте в муке. Повторите процедуру ещё один раз. Получится тонкая двухслойная оболочка. Излишки муки обязательно стряхивайте — это уменьшит количество углеводов. 6. В широкой кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте оставшуюся соль. Уменьшите кипение до умеренного и по одному опустите подготовленные клёцки. 7. После всплытия варите примерно 10–12 минут в зависимости от размера. Свинина должна полностью приготовиться; безопасный ориентир — не менее 71 °C в центре мясного шарика с последующим трёхминутным отдыхом. 8. Достаньте клёцки шумовкой и дайте стечь воде. Для более выразительной поверхности их можно быстро подрумянить на сковороде, смазанной 5 г растительного масла, по 30–40 секунд с каждой стороны. 9. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Для человека с диабетом подходящим дополнением станут некрахмалистые овощи: капуста, огурцы, листовой салат, брокколи или кабачки. — ⚠️Важно: цельнозерновая мука не делает блюдо безуглеводным. Она по-прежнему содержит значительное количество углеводов, поэтому мучную оболочку и размер порции необходимо учитывать при расчёте ХЕ. — 💥КБЖУ+ХЕ на 100 г • белки — 17,8 г • жиры — 10,3 г • углеводы — 12,5 г • калорийность — 215 ккал • хлебные единицы — 1,04 ХЕ