«Почему коровы едят только траву, а у них столько мышц? Где они берут белок?»
«Почему коровы едят только траву, а у них столько мышц? Где они берут белок?» Какие крутые вопросы мне поступают 😄 На самом деле давно об этом хотела рассказать, но не приходилось к слову. Просто у коров очень специфично работает... микробиом. Да-да, моя любимая тема. Итак, рассказываю, как всё устроено 🐄 1️⃣ Во-первых, в траве есть белок, но он словно бы заперт в клетчатке В молодой траве примерно 10–25% белка в пересчёте на сухое вещество, в клевере и люцерне ещё больше. Корова съедает 50–80 кг травы в день, и набирается несколько сотен граммов белка. Но проблема в том, что он спрятан внутри растительных клеток с прочной целлюлозной стенкой, которую сама корова переварить не может. 2️⃣ Вытаскивать белок из травы помогают кишечные бактерии + они же дополнительно тоже перевариваются на белок У коровы есть рубец (огромная камера желудка) где живут миллиарды бактерий. Они расщепляют траву и строят из её азота собственный белок. Потом микробы вместе с едой уходят дальше по кишечнику и перевариваются. Так корова получает полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. До 50% аминокислот, из которых строятся её мышцы, приходится на этот микробный белок. 3️⃣ Корова очень экономна Мочевину, которую мы с вами просто выводим, корова частично отправляет обратно в рубец со слюной. Бактерии снова превращают этот азот в белок. Ни один грамм не пропадает. А что же человек? У нас бактерии тоже синтезируют белок, только живут они в толстой кишке, уже после того места, где белок всасывается. Всё, что они производят, почти не усваивается. Рубца у нас нет, и превратить клетчатку в белок мы не можем. Поэтому человеку нужен готовый белок из еды, животный или растительный, в достаточном количестве и в удачных сочетаниях. Если хотите строить мышцы, как корова, придётся завести рубец 😉 Нам проще съесть порцию творога, рыбы или бобовых. Вот такие дела)))
Канал в каталоге Максиметера
592 подписчиков · Здоровье