🐫 Котлеты из верблюжатины с томленым луком — 31 августа 2026 г. в 17:00:03.923
🐫 Котлеты из верблюжатины с томленым луком Верблюжатина обладает насыщенным мясным вкусом и хорошо сочетается с пряными и кисло-сладкими добавками. В этом рецепте из котлетного мяса верблюда готовят сочные котлеты с луком, чесноком и паприкой, обжаренные до румяной корочки и доведённые до готовности в пароконвектомате. Томлёный лук добавляет мягкую сладость, а соус из томатов и солёного лимона придаёт блюду яркую кислинку и лёгкую пикантность. 📝 Ингредиенты: 🔹1,5 кг котлетного мяса верблюда 🔹300 г репчатого лука 🔹38 г чеснока 🔹225 г черствого пшеничного хлеба 🔹375 мл молока 🔹75 г яйца 🔹23 г соли 🔹8 г чёрного молотого перца 🔹15 г молотой паприки 🔹75 мл растительного масла 🔹300 г томатной пасты 🔹150 г солёного лимона или смесь цедры и сока обычного лимона 🔹150 мл мясного бульона 🔹38 г сахара 🔹225 г сливочного масла 🔹30 г свежей зелени (укроп, кинза) 🔪 Способ приготовления: 1️⃣Котлетное мясо верблюда пропустить через мясорубку с крупной решёткой. 75 г репчатого лука и чеснок мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до мягкости. 2️⃣Черствый хлеб замочить в молоке и хорошо отжать. Соединить фарш с пассерованным луком и чесноком, добавить хлеб, яйцо, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно вымесить фарш в течение 2–3 минут. Сформовать 7 плоских овальных котлет. 3️⃣Для томлёного лука оставшийся репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике растопить часть сливочного масла, добавить лук и томить под крышкой на минимальном огне 30–40 минут до мягкости и золотисто-карамельного цвета. 4️⃣Для соуса мелко нарезать оставшийся лук и чеснок. Обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить томатную пасту и прогреть около 2 минут. Влить мясной бульон, добавить измельчённый солёный лимон и сахар. Варить на слабом огне около 10 минут до загустения. Пробить блендером до гладкой консистенции. 5️⃣Котлеты обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Переложить в гастроёмкость или на пергамент и довести до готовности в пароконвектомате при температуре 160 °C в комбинированном режиме «Пар + Конвекция» в течение 10–12 минут. Внутренняя температура готовых котлет должна достигнуть 70 °C. 🍽️ На тёплую тарелку выложить томлёный лук, сверху разместить котлету из верблюжатины. Полить соусом из солёных лимонов и украсить свежей зеленью — укропом или кинзой. Подавать порционно при температуре 65–70 °C.