БЕЛОК И ЕГО ПОЛНОЦЕННОСТЬ
БЕЛОК И ЕГО ПОЛНОЦЕННОСТЬ 🥚20 граммов белка ≠ 20 граммов белка Мы привыкли смотреть на количество белка: куриная грудка – столько-то граммов, творог – столько-то, чечевица – столько-то. Но организму нужны не просто граммы, ему нужны незаменимые аминокислоты, причём в определённом количестве и в доступной для усвоения форме. Отсюда и появился DIAAS – Digestible Indispensable Amino Acid Score. Показатель того, насколько хорошо конкретный белок обеспечивает нас усвояемыми незаменимыми аминокислотами. То есть DIAAS отвечает не только на вопрос: ❓«Сколько здесь белка?» А на гораздо более интересный: ❓«Сколько полезного строительного материала из этого белка организм действительно сможет получить?»
231 просмотров