А вы знали, что наша душица это и есть орегано.
А вы знали, что наша душица это и есть орегано. Душица в кулинарии как раз и известна как орегано. Просто «душица» — русское название, а «орегано» — принятое в международной кухне. Душица обыкновенная (Origanum vulgare) в кулинарии как раз и известна как орегано. Просто «душица» — русское название, а «орегано» — принятое в международной кухне. Орегано (душица) отлично вписывается во множество блюд — вот куда его чаще всего добавляют: Пицца и паста. Это классика: орегано придаёт тот самый «итальянский» аромат. Особенно хорошо он раскрывается в томатном соусе — можно положить щепотку прямо в соус маринара или посыпать сверху готовую пиццу. Мясные блюда. Хорошо сочетается с бараниной, курицей, свининой. Его кладут в маринады (с оливковым маслом, чесноком и лимоном) или добавляют в фарш для котлет и тефтелей. Овощи. Запечённые баклажаны, кабачки, перцы и помидоры с орегано становятся намного ароматнее. Можно посыпать овощи перед запеканием или добавить в рагу. Салаты. В греческом салате орегано — почти обязательный ингредиент. Свежую душицу можно класть в любые овощные салаты — лучше в конце, чтобы сохранить аромат. Супы. Особенно удачно смотрится в томатных и овощных супах, а также в супах с бобовыми. Сыры и закуски. Орегано хорошо дружит с фетой, моцареллой, рикоттой. Его можно добавлять в начинки для пирогов или в брускетты. Масла и заправки. Если настоять оливковое масло на орегано, получится отличная заправка для салатов и основа для подачи хлеба. Запеканки и лазанья. Трава добавляет пряности и глубины вкусу. Важный нюанс про форму специи Сушёный орегано лучше класть в начале или в середине готовки — он выдерживает нагрев и постепенно отдаёт аромат. Перед добавлением его можно слегка растереть в ладонях, чтобы эфирные масла лучше раскрылись. Свежую душицу лучше добавлять ближе к концу приготовления или в уже готовое блюдо — так сохранится яркий аромат и вкус. Я делаю так: Набираю душицу Сушу ее А затем отделяю зелень от листвы. Зелень идёт в еду, как приправа. Я соцветия в успокаивающий и ароматный чай