В ресторане это деликатес, а на огороде — вредитель. Чем отличаются дачные улитки от ре... — 30 июля 2026 г. в 11:25:08.351
В ресторане это деликатес, а на огороде — вредитель. Чем отличаются дачные улитки от ресторанных и можно ли их есть? Спросили у экспертов. Употреблять улиток можно лишь в специализированных заведениях. Дикие улитки — источники гельминтов, которых вы благополучно проглотите. К тому же улитки питаются разлагающейся органикой, фекалиями, а также гербицидами и пестицидами, которыми вы обрабатываете свой участок. При употреблении таких улиток вы рискуете получить отравление, нарушение работы печени и почек, гормональные сбои, бактериальные инфекции,— предупреждает ветеринарный врач Ирина Фатеева. ❗️ В России встречаются виды улиток, которые переносят опасного паразита, вызывающего эозинофильный менингит (воспаление оболочек мозга). Кроме того, в слизи и мясе огородных улиток могут быть кишечная палочка и сальмонелла. 🎌 Кроме того, улитки с фермы перед тем, как попасть в ресторан, проходят особую подготовку. Перед приготовлением их держат без еды до двух недель, чтобы очистить кишечник от содержимого. Затем улиток многократно промывают, отваривают, извлекают мясо, раковины вываривают в соде. Только после этого улиток возвращают в раковины с пряным маслом и запекают,— объясняет процесс врач-кинезиолог Михаил Гаврикин. В домашних условиях добиться такой чистоты и безопасности невозможно. Врач предупреждает, что в России уже были случаи заражения эозинофильным менингитом от употребления сырых или недостаточно термически обработанных улиток. Читайте «Доктор Питер» в MAX