Погибают ли все витамины после термической обработки❓ — 3 апреля 2026 г. в 11:28:23.457
Погибают ли все витамины после термической обработки❓ Конечно, самое полезное, что можно съесть - это салатик свежих овощей или фруктов, но и после приготовления, блюда "пустыми" не становятся.☝🏻 ✔️Во-первых, клетчатка никуда не девается, это балласт, необходимый для работы кишечника. ✔️Во-вторых, большое влияние оказывает и сам метод обработки. Так нагревание в микроволновой печи, бланширование с постоянным помешиванием и приготовление на пару обеспечивают лучшее сохранение витаминов, чем кипячение. ✔️В-третьих, далеко не все витамины так уж чувствительны к термической обработке. Самый термолабильный - витамин С. При кипячении разрушается сразу. Но другие витамины более стойкие! ✔️В-четвертых, во фруктах, ягодах и овощах еще есть антиоксиданты: полифенолы и флавоноиды, и далеко не все гибнут при нагревании (а какие-то даже увеличиваются). 📎Еще интересный факт: некоторые приготовленные овощи содержат даже больше жирорастворимых витаминов, включая α-токоферол и β-каротин, чем их свежие аналоги. Тут речь про батат, морковку и помидоры (особенно они полезны с оливковым маслом). 📍Эту статью я нашла на канале врача-терапевта, гастроэнтеролога - Сухаревой Ольги. Она научный обозреватель и каждый день поднимает самые интересные темы! ✔️Безопасные ли капельницы железа? ✔️Что делать если укусил клещ? ✔️Рецепт вкуснейшей и полезной королевской ватрушки ✔️Профилактика онкологии по-докмедовски! Все эти статьи будут доступны бесплатно на канале у доктора в ближайшие дни! 🔜https://max.ru/doctor_sitkina