Доктор Залесова Виктория (гастроэнтеролог, пп, зож, спорт)
Здоровье · 24 августа 2026 г.
Почему остывший рис может вести себя в кишечнике иначе, чем свежеприготовленный? — 24 августа 2026 г. в 18:08:09.018
Почему остывший рис может вести себя в кишечнике иначе, чем свежеприготовленный? После охлаждения часть крахмала в рисе меняет структуру и становится резистентной. Такой крахмал переваривается не полностью и частично доходит до толстой кишки, где становится пищей для кишечных бактерий. По своему действию он немного напоминает пищевые волокна. У людей с чувствительным кишечником это может вызвать: — газообразование; — урчание; — ощущение распирания; — изменение стула. В некоторых исследованиях охлаждённый и затем разогретый рис вызывал менее выраженный подъём глюкозы, чем свежеприготовленный. Но размер порции и сочетание продуктов обычно влияют сильнее, чем температура гарнира. Есть рис холодным необязательно: часть резистентного крахмала сохраняется после разогрева. Главное — быстро убрать готовый рис в холодильник, хранить его в закрытом контейнере и тщательно прогревать перед едой. #пищеварение #кишечник #питание #резистентныйкрахмал #здоровыйрацион