ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ВМЕСТО ПОДСОЛНЕЧНОГО, ЧТО МЕНЯЕТСЯ
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ВМЕСТО ПОДСОЛНЕЧНОГО, ЧТО МЕНЯЕТСЯ Большинство специалистов считает, что замена подсолнечного масла на оливковое, один из самых простых шагов к более здоровому питанию. Разница не в калориях, их примерно одинаково, а в составе жирных кислот. В оливковом масле много мононенасыщенных жиров, прежде всего олеиновой кислоты. Есть данные о том, что такой состав мягче влияет на сосуды и помогает держать под контролем уровень холестерина. В подсолнечном, наоборот, преобладают омега-6, и при избытке они могут смещать баланс в нежелательную сторону. Отдельная история, витамин Е и полифенолы. В нерафинированном оливковом масле первого отжима их заметно больше, и часть специалистов связывает это с защитой клеток от возрастных изменений. Правда, при сильном нагреве польза снижается, поэтому для жарки лучше брать рафинированное, а для салатов, обычное. В народе оливковому маслу приписывали чуть ли не чудодейственные свойства, вплоть до лечения язвы ложкой натощак. Наука это не подтверждает, но и не опровергает полностью: речь скорее о мягкой поддержке, а не о лекарстве. Не обязательно выливать подсолнечное, просто пусть оливковое станет основным для салатов и лёгкой готовки. Подписывайтесь на наш канал, будем разбираться в таких бытовых привычках спокойно и по делу. Информация не заменяет консультацию врача