🍓 Ватрушки с творогом и клубникой
🍓 Ватрушки с творогом и клубникой Пока готовите эти ватрушки, аромат свежей выпечки окутывает дом, как теплый плед в холодный вечер. 📝 Ингредиенты: Тесто: • Тёплое молоко – 250 мл • Сахар – 2 ст. л. • Соль – щепотка • Ванильный сахар – 10 г • Быстродействующие дрожжи – 7 г • Яйцо – 1 шт. • Пшеничная мука – 400–450 г • Растительное масло – 60 г Творожная начинка: • Творог – 400 г • Яйцо – 1 шт. • Ванильный сахар – 10 г • Сахар – 30 г • Кукурузный крахмал – 1 ст. л. Клубничное конфи: • Замороженная клубника – 300 г • Сахар – 3 ст. л. • Кукурузный крахмал – 1 ст. л. • Вода – 50 мл Для смазывания: • Яичный желток – 1 шт. • Молоко – 1 ст. л. 🔥 Приготовление: 1. Для клубничного конфи соедините замороженную клубнику и сахар в сотейнике. Прогревайте на небольшом огне до растворения сахара. 2. Отдельно смешайте кукурузный крахмал с водой, влейте к клубнике и, постоянно помешивая, варите около 1 минуты до загустения. Полностью остудите. 3. Для творожной начинки соедините творог, яйцо, ванильный сахар, обычный сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности. 4. Для теста в тёплое молоко добавьте сахар, ванильный сахар, соль, быстродействующие дрожжи и яйцо. Хорошо перемешайте. 5. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. 6. В конце добавьте растительное масло и продолжайте замес до однородности. 7. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения в объёме. 8. Подошедшее тесто разделите на кусочки весом примерно по 100 г и округлите. 9. Переложите заготовки на противень, накройте и оставьте на расстойку ещё на 20–30 минут. 10. В центре каждой булочки сделайте углубление дном стакана, смазанным растительным маслом. 11. Смешайте желток с молоком и смазать тесто. 12. Наполните углубления творожной начинкой, а сверху выложите клубничное конфи. 13. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 10–15 минут до румяности. Чтобы насладиться нежной текстурой и сладким вкусом, подавайте ватрушки с чашечкой чая или кофе – это идеальный момент для короткого перерыва! Домашние рецепты