Наш собственный рецепт «пикули»
Наш собственный рецепт «пикули» Секрет в том, что при кратковременной варке в маринаде из огурцов выходит лишний воздух, они мгновенно меняют цвет на аппетитный оливковый, пропитываются специями насквозь и становятся нереально хрустящими! Вот пропорции ровно на порцию из 250 грамм огурцов (примерно одна баночка на 350 мл): Что понадобится: Огурцы — 250 г (лучше резать не слишком тонко, примерно 4–5 мм) Лук репчатый — ½ небольшой луковицы Вода — 50 мл Уксус 9% — 1,5 ст. л. Сахар — 1,5 ст. л. (да-да, маринад должен быть сладко-кислым!) Соль — ½ ч. л. (без горки) Семена горчицы — ½ ч. л. Куркума — щепотка (буквально на кончике ножа, для того самого ярко-желтого цвета) Как готовить: Огурцы режем кружочками (можно фигурно, если есть специальный нож), лук — тонкими полукольцами или просто мелко рубим. В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем воду, уксус, добавляем сахар, соль, семена горчицы и куркуму. Ставим на огонь и доводим до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Как только маринад закипел, высыпаем в него огурцы и лук. Не пугайтесь, что жидкости мало — огурцы сразу начнут отдавать свой сок. Аккуратно помешивая, варим их на среднем огне ровно 3–4 минуты. Вы увидите, как на глазах они начнут менять цвет с ярко-зеленого на оливковый. Как только все огурчики поменяли цвет — сразу выключайте огонь! Не передержите, иначе они станут мягкими. Переложите огурцы вместе с маринадом в чистую баночку. Дайте им полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник хотя бы на пару часов (холодными они в сто раз вкуснее!). Такие огурчики получаются сладковато-пикантными, хрустящими и просто улетают с домашними бургерами, хот-догами или просто под жареную картошку. Попробуйте, это очень крутой способ! 🍔😋 ✅ поделись рецептом и подпишись на Закрутки на зиму
Канал в каталоге Максиметера
6 812 подписчиков · Еда и рецепты