Для крутого горохового супа: — 22 августа 2026 г. в 12:22:32.884
Для крутого горохового супа: · Мясной бульон – 1,5-2 литра (в зависимости от желаемой густоты. Нет бульона – лейте воду, Бог простит) · Лук, морковь, сельдерей, болгарский перец – 600 граммов в совокупности · Помидоры – два средних · Варено-копченое мясо (у меня окорок) – 250 граммов · Копченые куриные крылья или голени – три штуки · Томатная паста – чуть меньше столовой ложки · Острый чили – по желанию · Сухой колотый горох – 350 граммов · Острый чили / острая аджика – по желанию Приготовление: · Перец обезкожить любым удобным способом · Лук, морковь, сельдерей, перец порезать кубиком, отправить в сковороду с растительным маслом на средний огонь и пассеровать до уменьшения объема вдвое, периодически помешивая · Когда получится, добавить томатную пасту и немного увеличить огонь, чтобы паста обжаривалась, а не прогревалась. Когда текстура изменится на более плотную, смешать ее с овощами · Помидоры натереть на крупной терке, чтобы избавиться от кожицы и отбросить на сито, чтобы ушла лишняя вода · Добавить протертые томаты к овощам, перемешать, протомить все вместе несколько минут и ввести сахар для баланса с кислотностью · Горох промыть до прозрачной воды · Теперь в чашу скороварки выложить овощи, промытый горох, нарезанные кубиком копчености, залить бульоном, все перемешать, а копченые крылья – на самый верх, чтобы потом не вылавливать их кости · Проверить на соль · Добавить очищенный от семян чили (если будете добавлять) · И потом – скороварка с максимальным давлением на 45 минут для надежности. А если вдруг скороварка такая же, как у меня, которая умеет набирать в «экспресс»-режиме 119 градусов, то 30 минут Я не знаю, как вам, а мне – просто идеально. Горох разваривается в кашу, все овощи развариваются в кашу, и суп становится супом-пюре. Хоть какую-то форму сохраняют только кубики мяса. Но и они при малейшем нажатии языком – в кашу)) Когда суп остынет до комнатной температуры, он станет еще гуще. Учитывайте этот момент при выборе количества бульона или, прости, Господи, воды. Это укороченная версия для «Телеги» и «Макса». Более развернутая – в «Дзене». И там, и там – вкусно, как мне кажется) https://dzen.ru/a/aomPmD45IyRaoDCm