Пошел сегодня с утра гулять, прошел четыре километра, а потом внезапно оказался на ферм... — 4 сентября 2026 г. в 11:02:16.890
Пошел сегодня с утра гулять, прошел четыре километра, а потом внезапно оказался на ферме у товарища в 33 километрах от города, который эту ферму выставил на торги со стартовой ценой в 500 миллионов. Поговорили, покурили, а потом он повел меня на кухню его кафе, чтобы показать одну штуку, которой я раньше не знал. Товарищ, к слову, профессиональный пищевой технолог, а его прекрасная супруга – профессиональный кондитер. Куриные бедра по версии Лариона готовятся так: · Обжарить их на огне выше среднего до корочки и переложить куда-нибудь · Огонь убавить и добавить измельченный лук. Очень много лука. А когда он станет полупрозрачным, присыпать его содой. Немного. Буквально половина чайной ложки на две крупные луковицы, перемешать · Вернуть курицу в сковороду на лук, огонь убавить на средний и накрыть крышкой, оставить минут на 15-25 (время зависит от размера бедер) · За пару мину до завершения приготовления добавить нарезанный пластинками чеснок и доготовить под крышкой · Подавать с любым гарниром Ларион считает, что такая еда возвращает нас в детство, когда не было ни сувидов, ни пароконвектоматов, грилей, смокеров и прочих скороварок. И готовили что было и как умели, без вникания в физику и химию. В этой части я с ним согласен. Смысл соды – в изменении текстуры продута. Завтра своим так же приготовлю)