Нестерпимо захотелось хинкали. Опять) Может, вечером, может, завтра приготовлю. А пока ...
Нестерпимо захотелось хинкали. Опять) Может, вечером, может, завтра приготовлю. А пока – тесто. Мука – сильная, от 12 граммов белка на 100 граммов Ледяная вода (со льдом, хорошо размешать, чтобы он растаял) 38-40% от массы муки Соль – 1% от массы муки с водой И долго-долго вымешивать, а потом – в вакуум. Пусть себе клейковина расходится. А перед приготовлением – еще раз вымесить, а потом – на тестораскатке.
157 просмотров