Разжился тут парой килограммов говяжьей диафрагмы. Как смог зачистил, завакуумировал и ...
Разжился тут парой килограммов говяжьей диафрагмы. Как смог зачистил, завакуумировал и отправил в морозилку. А один кусочек присолил с обеих сторон и под пленкой убрал в холодильник до утра. На мой вкус, это один из лучших отрубов говядины. В нем значительно больше вкуса, чем в большинстве остальных. Тушенка и холодец из диафрагмы – это вообще песня, а не еда. Но это жесткий отруб. Он не подойдет тем, у кого есть проблемы с зубами. Однако если нарезать готовый стейк поперек волокон, то разжевывать каждый кусочек, впитывая эти волшебные соки и вкусы – это настоящий гастрономический праздник) Правило обжарки диафрагмы очень простое: обмазать стейк маслом и жарить на сильным огне, очень часто переворачивая, до корочки. И все. Обалденно вкусно!