Лучший, по моему мнению, на текущий момент сагудай делается так:
Лучший, по моему мнению, на текущий момент сагудай делается так: · Рыбу медленно разморозить на нижней полке холодильника · Почистить, удалить абсолютно все кости и кожу · Посолить, поперчить и отбросить на сито на 15 минут (чтобы выделившаяся от соли влага ушла · Потом филе – в чашу. Туда же – мелко нарезанный репчатый лук, некоторое количество понзу (по вкусу), немного растительного масла, перемешать и отправить в холодильник на 15-20 минут · Потом – тарталетка, в тарталетку – маскарпоне, на маскарпоне – рыбу, на рыбу – масаго и петрушку или укроп Что в итоге: · Тарталетка – хрустит · Маскарпоне дает мощную сливочность и нежность · Рыба тает во рту · Масаго лопается на зубах · Понзу дает умамность и цитрусовость Это капец, как вкусно! И при этом еще и очень сытно. И, да, точно так же сработает с абсолютно любыми лососевыми)