Котлетки в жировой сетке на мангале
Котлетки в жировой сетке на мангале Осталась у меня сетка с зимы в морозилке, хватило только на несколько котлет, из остального фарша сделали люля-кебаб. Вкусно в любом виде! Важен состав, а форма, дело второстепенное. Хотя эта оболочка действительно придала котлетам особую сочность и аромат. (Кстати, я уже делилась рецептом колбасы в жировой сетке на гриле, только фарш был другой). Как готовила: 1⃣ Взяла нежирную свинину и баранину (1:1), прокрутила через мясорубку со средней насадкой. 2⃣ Добавила мелко нарезанный репчатый лук (не жалейте его, он важен), кинзу, холодную воду, соль и перец. Тщательно перемешала и отбила фарш об миску несколько раз. По желанию можно добавить зиру, здесь она очень уместна, но не все её любят. 3⃣ Слепила котлеты, выложила на жировую сетку и аккуратно обернула каждую заготовку. 4⃣ Выложила котлеты на доску, накрыла плёнкой и убрала в холодильник на 2 часа. 5⃣ Подготовили угли, выложила котлеты на решётку и жарим, часто переворачивая. Важно: чем чаще переворачивать, тем сочнее будут котлеты внутри и румянее снаружи. Состав: • Свинина — 1 кг • Баранина — 1 кг • Лук репчатый крупный — 2–3 шт. • Кинза — 1 пучок • Холодная вода — 1 стакан • Соль и перец — по вкусу • Жировая сетка — для обёртывания #жироваясетка #мангал #котлетынамангале #мясонауглях #домохозяйкасостажем