БРАТИСЛАВСКИЕ РОЖКИ С МАКОМ И ОРЕХАМИ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ, КОТОРОМУ НЕ НУЖНА ДОЛГАЯ РАСС...
БРАТИСЛАВСКИЕ РОЖКИ С МАКОМ И ОРЕХАМИ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ, КОТОРОМУ НЕ НУЖНА ДОЛГАЯ РАССТОЙКА Это необычное дрожжевое тесто: после замеса его можно сразу разделывать, пока готовится начинка. Внутрь кладём смесь мака, орехов и повидла, а сверху дважды смазываем желтками. Рожки сворачиваем свободно, не растягивая тесто. Получаются мягкие румяные рогалики с большим количеством сочной начинки, которая хорошо держится внутри после выпечки. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 175 г Прессованные дрожжи — 20 г Сахар — 25 г Сливочное масло — 120 г Сметана — 200 г Соль — щепотка Ванильный сахар — 1 пакетик Мука — 420–450 г Для начинки: Варёный перетёртый мак — 120 г Грецкие орехи — 120 г Сахар — 120 г Молоко — 60 г Яичные белки — 2 шт. Ванильный сахар — 1 пакетик Повидло — 50 г Для смазывания: Желтки — 2 шт. Вода — 3 ч. л. Приготовление: 1. Подготовленный мак смешиваем с 60 г молока и оставляем впитаться. Для теста растворяем дрожжи и сахар в молоке, подогретом примерно до 30 °C. 2. Охлаждённое масло натираем в муку, перемешиваем в крошку. Добавляем соль, ванильный сахар, сметану и молоко с дрожжами. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто, делим на две части и округляем. Подходить ему не нужно. 3. К маку добавляем ореховую крошку, сахар, ванильный сахар, белки и повидло. Перемешиваем. Начинка должна держаться на ложке, не быть текучей. 4. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной 2–3 мм и разрезаем на 16 треугольников. На широкую сторону кладём полную чайную ложку начинки с горкой. 5. Свободно сворачиваем рогалики, не растягивая тесто, и кладём кончиками вниз. Смешиваем желтки с водой и смазываем рогалики дважды, дав первому слою немного подсохнуть. 6. Без дополнительной расстойки выпекаем при 180–190 °C примерно 17–20 минут. У автора — 17 минут при 190 °C, верх-низ без конвекции. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿