ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С НАЧИНКОЙ 🐰🥚
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С НАЧИНКОЙ 🐰🥚 Ингредиенты (на 3 шт. форма 9*9): 300 гр муки 50 гр молока 11 гр сухих дрожжей 2 ст л сметаны 2 ст л варёной сгущёнки 2 яйца 150 гр сахара 50 гр сливочного масла 1 ч л разрыхлителя ванильный сахар щепотка соли 50 гр грецкого ореха 50 гр чернослива/изюма/кураги Крем: 200 гр сливок от 33 % 2-3 ст л варёной сгущёнки. Приготовление: В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 ч л сахара из общего объема. Перемешиваем и убираем на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки. Обязательно накройте полотенцем или плёнкой. Смешиваем варёную сгущёнку и сметану блендером, до однородности, затем добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, и соль. Взбиваем блендером, пока масса не посветлеет. Всыпаем половину муки, добавляем опару и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем оставшуюся муку и снова все перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем мягкое или растопленное сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 2-3 минуты. Белки взбиваем до крепких пиков и добавляем в тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, на 3-5 часа. Курагу хорошо промыть, просушить и мелко порезать. Орехи порубить на средние кусочки. Подошедшее тесто обмять и добавляем орехи с курагой, все перемешиваем. Перекладываем тесто в форму. Тесто должно занимать не более половины формы по высоте. Ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 1,5 раза. Ставим в разогретую духовку до 175’ и выпекаем 40-50 минут. Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой. Как только кулич остыл вырезаем у него сердцевину, оставляя «крышечку» Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до крепких пиков. С помощью пакета или кондитерского мешка наполняем кулич, сверху закрываем крышкой, обмазываем верхушку кулича и даем пропитаться пару часов в холодильнике. Украшаем по желанию.