💬 ОТВЕЧАЮ НА ВОПРОС ИЗ КОММЕНТАРИЕВ — 25 июля 2026 г. в 03:51:00.809
💬 ОТВЕЧАЮ НА ВОПРОС ИЗ КОММЕНТАРИЕВ «Правда ли, что для хорошей выпечки нужна только мука с высоким содержанием белка?»В интернете часто можно встретить совет: «Чем больше белка, тем лучше мука.» Но это не совсем так. 💡 Для домашней выпечки гораздо важнее не цифра на упаковке, а умение правильно работать с тестом. Я уже много лет пеку практически всю дрожжевую выпечку на одной и той же муке с содержанием белка около 10,3 г на 100 г. На ней получаются и хлеб, и пирожки, и булочки, и лепёшки. Гораздо сильнее на результат влияют совсем другие вещи: ✅ не пересыпать муку; ✅ оставить тесто мягким, а не тугим; ✅ правильно вымесить; ✅ дать тесту хорошо подняться; ✅ соблюдать время брожения и выпечки. 📌 Именно поэтому в своих рецептах я всегда показываю не только количество продуктов, но и какой должна быть консистенция теста. Иногда это важнее любых граммов. ❗ И ЕЩЁ ОДИН СОВЕТ. Даже если вы всегда покупаете одну и ту же муку, она может немного отличаться от партии к партии. Поэтому последние несколько ложек муки лучше добавлять постепенно. Тесто само подскажет, когда её достаточно. 💬 А теперь интересно узнать ваш опыт. Вы годами покупаете одну и ту же проверенную муку или любите пробовать разных производителей? И замечали ли разницу в выпечке? 👇