Что делать с клюквой: морс, соус, заготовка без варки и сушёная ягода
Что делать с клюквой: морс, соус, заготовка без варки и сушёная ягода Клюкву беру ящиком, пока идёт сезон: из неё выходит морс на всю зиму, соус к мясу, заготовка, которая стоит без холодильника, и сушёная ягода для чая и выпечки. Вот пропорции, по которым готовлю сама. Морс: 200 граммов ягод и 3-4 столовые ложки сахара на литр воды. Холодный настаивается час, варёный кипит пять минут и ещё полчаса стоит под крышкой. Соус к мясу: 300 граммов ягод, 3 ложки сахара, 100 миллилитров воды, сок половины апельсина и щепотка корицы. Варится 15 минут, в холодильнике стоит до двух недель. Заготовка без варки: килограмм ягод на 1-1,5 килограмма сахара. С килограммом сахара банка живёт в холодильнике 2-3 месяца, с полутора стоит в тёмном шкафу до весны. Сушёная клюква: 60 градусов и 5-6 часов в духовке. Главное правило: для заготовки без варки и для сушки идут только целые плотные ягоды, обязательно обсушенные. Вода в банке даёт плесень. Читайте: https://dzen.ru/a/asC51uvMBFtLemRN