Сезон баклажанов — отличный повод попробовать новые сочетания. Фуад Алиев, шеф-повара р... — 26 августа 2026 г. в 10:21:34.582
Сезон баклажанов — отличный повод попробовать новые сочетания. Фуад Алиев, шеф-повара ресторана «Миндаль» (Москва), поделился рецептом, который легко повторить дома. Готовим кез-баклажан с сыром. #рецепт_дня Ингредиенты: • баклажаны — 600 г • томаты — 200 г • чеснок — 2 г • соевый соус — 20 г • сливочный сыр — 180 г • укроп — 20 г • кинза — 20 г • тархун — 10 г • оливковое масло — 15 г • соль — по вкусу Приготовление: 1. Запеките баклажаны (в идеале — на углях). Снимите кожицу, мелко порубите мякоть, посолите, добавьте немного соевого соуса и перемешайте. 2. Снимите кожицу с томатов и мелко нарежьте. Добавьте мелко нарезанный чеснок. 3. Добавьте в сливочный сыр мелко нарезанный укроп и соль. 4. Перемешайте и сформируйте три кнели. 5. Выложите на тарелку баклажаны одним слоем, сверху распределите тонкий слой томатов. По краям разложите листья кинзы. 6. Выложите по периметру три кнели из сливочного сыра, украсьте веточками тархуна. 7. Перед подачей полейте оливковым маслом. Еще два рецепта с баклажанами от шеф-поваров — у нас на сайте.