Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: как сушить ягоды вместо варенья, чем опасны не...
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: как сушить ягоды вместо варенья, чем опасны неподготовленные субпродукты и как не дать крем-чизу «поплыть» 🔹 Вместо варенья ягоды можно сушить: для этого не нужен сахар и долгое уваривание, а витаминов и натурального вкуса сохраняется больше. Сушеные ягоды занимают куда меньше места, чем десятки банок, и не липнут. Какие ягоды можно сушить и что подготовить заранее — рассказали на «Едим дома». 🔹 Правильная подготовка субпродуктов спасает вкус блюда. Без снятия пленок, вымачивания и удаления лишнего печень получается жесткой, желудки — «резиновыми», а сердечки отдают специфическим ароматом. Работа ювелирная, но разница по вкусу огромная. Инструкции о том, как удалить пленку на каждом субпродукте отдельно, оставили на сайте. 🔹 Крем-чиз готовят из творожного сыра, жира и сахарной пудры, и главное — не дать ему «поплыть». От крема на маскарпоне он отличается тем, что маскарпоне не творожный сыр. Крем-чиз подходит для прослоек, шапочек на капкейках и торта без запекания, а вот цветы из него лучше не формировать. 5 ошибок и 12 лайфхаков для идеального крем-чиза вы найдете в нашем материале. 🔹 Для первой варки кофе в турке нужен максимально мелкий помол — «в пыль» или «в пудру», на ощупь как мука. Обычный эспрессо-помол или «универсальный» не подойдут, лучше покупать кофе, смолотый специально для турки. И не отмеряйте на глаз: золотой стандарт — 10 г кофе на 100 мл воды. Оставшиеся шаги приготовления собраны здесь. 🔹 Четкого определения высокобелкового продукта не существует, но удобный ориентир — 15 г белка на 100 г, рассказала диетолог Дарья Русакова. Среди животных источников она выделила постное мясо, индейку, кролика, рыбу, яйца, сыр и творог. Количество белка может варьироваться от 13 г, как в яйцах и твороге, до 20–25 г в постных видах мяса. Полные версии материалов ждут вас на сайте. 💙