Сделали для вас подборку рецептов грузинских блюд, которыми с нами поделились шеф-повар... — 1 октября 2026 г. в 10:31:42.389
Сделали для вас подборку рецептов грузинских блюд, которыми с нами поделились шеф-повара. Полностью читайте на сайте (там и пхали, и сациви, и лобио), а здесь публикуем рецепт пеновани с ягненком и кинзой от ресторана Mama Tuta (Москва, Санкт-Петербург). #рецепт_дня Ингредиенты: на 1 порцию • слоеное бездрожжевое тесто — 100 г • фарш из баранины — 80 г • лук — 25 г • морковь — 15 г • чеснок — 3 г • бульон — 30 г • демигляс — 10 г • корица — 0,3 г • бадьян — 0,1 г • гвоздика — 0,1 г • тимьян — 0,5 г • свежая кинза — 7 г • желток — 15 г • молоко — 10 г • соль и черный перец — по вкусу Приготовление: 1. Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте фарш и хорошо подрумяньте. 2. Всыпьте специи и тимьян, влейте бульон и добавьте демигляс. Томите, пока начинка не станет насыщенной, а лишняя жидкость не выпарится. 3. Остудите и смешайте со свежей кинзой. 4. Слоеное тесто раскатайте, выложите начинку в центр и сложите конвертом. Смажьте тесто смесью желтка и молока и отправьте в разогретую до 190–200 °C духовку. Выпекайте до золотистой корочки.